Tarte aux mirabelles

Ingrédients:

Pâte à tarte :
63g de farine
38g de beurre
23g de sucre glace
14g d’œuf
8g de poudre d'amandes
1/2 gousse de vanille


Crème :
1oeuf
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 cuillère à soupe de poudre d'amande
500g de mirabelles

Préparation:

Pour la pâte à tarte

• Extraire les graines de vanille et les mélanger à la farine.
• Sabler le mélange de poudre avec le beurre froid coupé en morceaux.
• Incorporer l’œuf sans trop travailler la pâte.
• Filmer la pâte et la laisser reposer 12h au réfrigérateur.
• Étaler la pâte et foncer le moule (18cm). Faire cuire à 150°C 20min, jusqu'à ce que la pâte se colore légèrement. 

Pour la crème

• Battre l’œuf et la crème.
• Utiliser une partie du mélange pour dorer la pâte avant de la remettre au four 5 min. 

Pour la tarte

• Laisser refroidir la pâte. Pendant ce temps, couper les mirabelles en deux et les dénoyauter. 
• Etaler la poudre d'amande sur le fond de tarte. 
• Disposer les mirabelles verticalement, de manière concentrique en commençant par le bord. 
• Une fois le fond de tarte rempli, verser la crème. Enfourner pour 40 min.

Pour la tarte

• Laisser refroidir la pâte. Pendant ce temps, couper les mirabelles en deux et les dénoyauter. 
• Etaler la poudre d'amande sur le fond de tarte. 
• Disposer les mirabelles verticalement, de manière concentrique en commençant par le bord. 
• Une fois le fond de tarte rempli, verser la crème. Enfourner pour 40 min.