Quenelles

Ingrédients :

250g d'eau
125g de beurre
170g de farine
5 œufs

Préparation :

Faire une pâte à choux. La mettre dans une poche à douille.

Faire frémir l'eau salée dans une casserole. Préparer un bol d'eau et y plonger la lame d'un couteau.

Tailler les quenelles tous les 6 cm au-dessus de la casserole.

Les laisser pocher 10 minuter.

Préparer un saladier d'eau froide, y placer les quenelles à l'écumoire. Elles doivent retomber au fond.

Les faire réchauffer dans un coulis de tomate.