Cannelés

Ingrédients:
450g de sucre
250g de farine
50g de beurre
1L de lait
4oeufs et 2 jaunes
1 gousse de vanille
3 cuillère à soupe de rhum
  

Préparation:

• Porter le lait, le beurre et la gousse de vanille à ébullition. 
• Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
• Ajouter le lait et mélanger.
• Verser le mélange dans un récipient hermétique et laisser reposer 24h.

• Préchauffer le four à 250°C, chaleur statique.
• Pendant ce temps verser la pâte dans les moules et la laisser revenir à température ambiante.
• Enfourner 10 minutes, puis régler le four sur 180°C chaleur tournante et poursuivre la cuisson 50 minuter.