Biscuit de Savoie

Ingrédients: 
4 oeufs 
120g de sucre
60g de farine
40g de fécule de pomme de terre
zeste de citron

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs en remuant énergiquement à la cuiller en bois.
• Ajouter le zeste de citron rapé.
• Incorporer alors, en alternant avec les blancs d'oeufs battus en neige, le mélange farine/fécule tamisé.
• Enfourner pour 20 minutes.